legumes no forno

.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.

• batatas congeladas pingo doce (das que são feitas com puré)
• bróculos
• couve-flor
• cenoura
• frango

Cozer o frango (qualquer parte a gosto) e desfiá-lo em pedaços médios. Retirar as batatas do congelador e reservar. Cozer os legumes. Juntar tudo numa travessa, cobrir com o molho bechamel e levar a forno médio para gratinar.

Opções:
Podem-se utilizar outros legumes a gosto.
Pode-se substituir o molho por natas e queijo ralado.
Pode-se substituir o frango por perú ou por peixe.

mousse de ananás

.

.

.

.

.

.

.

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata ananás de conserva
• 1 embalagem gelatina ananás
• 5 ovos

Levar a calda do ananás e a gelatina ao lume, mexendo para disolver, e até levantar fervura. Numa taça grande, misturar bem as gemas e o leite condensado. Juntar o ananás cortado ou desfiado em pequenos pedaços. Aos poucos, adicionar a calda e mexer bem. Envolver as claras batidas em castelo. Levar ao frigorífico por 4 (levei 2,5 e resultou) horas antes de servir.

Esta receita foi cedida pela Tita e é óptima, mas como o meu marido não é apreciador de ananás ainda vou tentar triturá-lo no liquidificador.

bolo mokambo

• (6) colheres de sopa de mokambo (ou outra cevada a gosto)
• (8) colheres de sopa de açúcar
• (6) colheres de sopa de farinha com fermento
• (1) colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sobremesa de canela
• 5 ovos

Fiz este bolo para aproveitar os ovos que estavam no último dia de validade, e como sempre foi tudo a olho. As colheres mencionadas são mais ou menos o que acho que usei, porque deitei direito das caixas para a tijela.

Misturar bem com uma colher de pau os ingredientes: ovos, açúcar, manteiga, mokambo, canela, farinha. Levar a forno quente (200º), na prateleira mais baixa, para que coza bem por baixo sem torrar. Não deixar cozer muito, para que fique fofinho e ligeiramente húmido. O café "sobe", pelo que faz um efeito visual e de sabor bastante interessante.

pizza 3 sabores

• 1 embalagem de massa de pizza fresca
• 3 cogumelos frescos
• queijo mozzarella ralado
• polpa de tomate
• fiambre
• 1 banana
• óregãos

Colocar a massa numa tarteira, ou numa rede de forno (eu prefiro a tarteira pelo sentido prático), e picar o fundo com um garfo (pico sempre com a faca com que estou a preparar os ingredientes...). Espalhar uma camada de polpa de tomate a gosto. Colocar o queijo ralado uniformemente (uso sempre uma embalagem inteira, porque gosto mesmo muito de queijo). Lavar os cogumelos e cortálos fatiados. Espalhá-los sobre a pizza. O fiambre pode ser cortado em fatia fina, e desfiado; ou em fatia grossa (+- 1 cm), e cortado em cubos. Colocar o fiambre na disposição mais adequada ao tipo de fatia. Cortar a banana em rodelas e colocar na pizza. Povilhar tudo com óregãos a gosto.

petit gateau com gelado de nata e morangos

• 1 embalagem de petit gateau congelados (pingo doce)
• 1 embalagem de gelado de nata (pingo doce)
• morangos ou frutos silvestres a gosto
• compota de morango ou frutos silvestres para decorar
• açúcar em pó

Aquecer o petit gateau de acordo com a instrução da embalagem. Optei pelo micro-ondas e num deles deixei mais 5 segundos do que dizem e abriu logo, por isso é melhor cumprir os tempos. Colocar num prato individual, juntar uma bola de gelado e morangos inteiros. Decorar o prato com a compota e povilhar com açúcar em pó.

* fotos mais tarde porque estas não tiveram tempo...

batatas no forno

Receita roubada de um dos meus programas favoritos Jamie em Casa. Simples e magnífica.

Cozer as batatas em quartos até ficarem bem cozidas mas não desfeitas. Numa travessa, colocar manteiga previamente derretida, dois ou três dentes de alho, sal e alecrim ou louro. Juntar as batatas e levar a forno quente. Mexer de vez em quando, com cuidado, para uniformizar o dourado das batatas.

Ficam estaladiças por fora e macias por dentro. Excelentes!!!

brigadeiros de côco

• 150 gr côco ralado
• 1 lata leite condensado

Também conhecidos como beijinhos de côco. Esta versão é exactamente igual, mas como não tinha tempo para fazer as bolinhas, deitei o preparado numa travessa. O efeito é diferente, mas também se come bem, aliás, bem demais.

Levar ao lume o leite condensado misturado com o côco, sempre em lume brando e mexer continuamente. Primeiro a consistência fica meio líquida e depois começa a ficar mais espessa. Quando o preparado ficar compactado, como se fosse uma bola grande e não colar ao tacho, significa que está pronto. Retirar para um prato largo e espalhar. Deixar arrefecer um pouco, moldar pequenas bolas e envolvê-las em côco ralado.

perna de perú no forno

• perna de perú
• louro
• cebola
• cenoura
• azeite
• raspa de limão
• raspa de laranja
• água e vinho branco
• sal qb

Numa travessa colocar uma camada feita com cebola cortada em rodelas, cenoura cortada em cubos ou rodelas e uma ou duas folhas de louro. Sobre esta camada, colocar a perna de perú, povilhar com sal, raspa de limão e de laranja e regar com azeite. Acrescentar à travessa um pouco de água e vinho branco. Assar no forno até que a carne se solte facilmente do osso. Pode ser acompanhado com vegetais, arroz ou batata frita. É um prato de fácil e rápida execução, contudo leva muito tempo a assar no forno. A vantagem é que não se tem de estar ao pé a controlar, basta ir virando a perna de meia em meia hora, por exemplo.

almôndegas simples

• carne picada (variedade a gosto)
• ovos
• salsa qb
• sal e pimenta qb
• farinha / pão ralado
• tomate maduro
• cebola
• azeite

As quantidades variam de acordo com o gosto e o número de pessoas a servir. Eu usei 500 gr de carne, 1 ovo, 1 cebola grande e 2 tomates.

Misturar bem a carne com a salsa muito picada, o sal, a pimenta e os ovos. Se necessário, para unir mais, juntar um pouco de farinha ou pão ralado. Fazer bolas do tamanho que se desejar e envolvê-las em farinha ou pão ralado. Num tacho, colocar o azeite e a cebola cortada em rodelas. Deixar que a cebola fique transparente e juntar o tomate bem maduro, cortado em pedaços médios. Deixar apurar e juntar água suficiente para tapar as almôndegas. Quando ferver, juntar as almôndegas e deixar cozinhar.

brownies

• tablete de chocolate para mousse
• manteiga
• açúcar
• farinha
• 3 ovos
• frutos secos a gosto

Derreter o chocolate partido em pedaços, com duas a três colheres de manteiga, até que fique com uma consistência cremosa. Retirar do lume para uma tigela e deixar arrefecer um pouco. Juntar os ovos, um a um, mexendo entre eles para que não engrossem. Juntar uma porção de farinha para três de açúcar, podendo esta quantidade se adaptada ao gosto de cada um. Envolver os frutos secos (eu usei amêndoas) grosseiramente triturados. Forrar uma forma quadrada ou rectangular com folha de alumínio, deitar a massa e levar ao forno a 170º até ter a consistência pretendida. Depois de frio, cortar em pedaços quadrados ou rectangulares.

Dicas:
Nunca mexer muito a massa.

Para um brownie mais fofo, colocar mais farinha.

Para um brownie mais húmido, colocar menos farinha e não deixar cozer na totalidade.

tagliatelle com camarão

• camarão
• tagliatelle
• azeite
• picante
• alho
• cebola
• coentros
• polpa tomate
• limão
• sal q.b.

Numa frigideira, fazer um refogado leve com o azeite, a cebola bem picada e um dente de alho inteiro. Quando a cebola estiver translúcida, retirar o dente de alho e acrescentar os coentros picados, duas colheres de polpa de tomate, o picante a gosto (eu usei piri-piri) e sal. Quando começar a ferver, acrescentar o camarão e deixar apurar. Quando o camarão estiver quase bom, refrescar com o sumo de limão e deixar mais um pouco. Juntar o tagliatelle previamente cozido em água e sal, e envolver suavemente. Servir de imediato.

batido de morango

Nada mais simples para iniciar este projecto gastronómico!

• leite
• morangos
• açúcar q.b.

Com os morangos bem lavados, e o leite frio, misturar tudo num robot de cozinha ou usar a varinha mágica. Servir de imediato.