perna de perú no forno

• perna de perú
• louro
• cebola
• cenoura
• azeite
• raspa de limão
• raspa de laranja
• água e vinho branco
• sal qb

Numa travessa colocar uma camada feita com cebola cortada em rodelas, cenoura cortada em cubos ou rodelas e uma ou duas folhas de louro. Sobre esta camada, colocar a perna de perú, povilhar com sal, raspa de limão e de laranja e regar com azeite. Acrescentar à travessa um pouco de água e vinho branco. Assar no forno até que a carne se solte facilmente do osso. Pode ser acompanhado com vegetais, arroz ou batata frita. É um prato de fácil e rápida execução, contudo leva muito tempo a assar no forno. A vantagem é que não se tem de estar ao pé a controlar, basta ir virando a perna de meia em meia hora, por exemplo.

almôndegas simples

• carne picada (variedade a gosto)
• ovos
• salsa qb
• sal e pimenta qb
• farinha / pão ralado
• tomate maduro
• cebola
• azeite

As quantidades variam de acordo com o gosto e o número de pessoas a servir. Eu usei 500 gr de carne, 1 ovo, 1 cebola grande e 2 tomates.

Misturar bem a carne com a salsa muito picada, o sal, a pimenta e os ovos. Se necessário, para unir mais, juntar um pouco de farinha ou pão ralado. Fazer bolas do tamanho que se desejar e envolvê-las em farinha ou pão ralado. Num tacho, colocar o azeite e a cebola cortada em rodelas. Deixar que a cebola fique transparente e juntar o tomate bem maduro, cortado em pedaços médios. Deixar apurar e juntar água suficiente para tapar as almôndegas. Quando ferver, juntar as almôndegas e deixar cozinhar.